Mistrovství vietnamské kuchyně

Tento kurz je určený pro ty, kteří už mají základy asijského vaření v malíčku a chtějí své dovednosti posunout na další úroveň. Pod vedením Petra Brňáka, šéfkuchaře pražské restaurace Dian, se pustíte do komplexnějších receptů, pokročilých technik a moderních postupů, které se používají v profesionálních kuchyních. Petr vám ukáže, jak pracovat s výraznými chutěmi, jak správně vrstvit sladké, slané, kyselé a umami tóny a jak získat z asijských surovin maximum. Kurz je veden prakticky, krok za krokem. Vše si sami vyzkoušíte a pochopíte principy, díky kterým budete umět nejen recepty zopakovat, ale i kreativně upravovat ve své domácí kuchyni.

Co se naučíte vařit

Nesmažené závitky

Naučíte se připravit svěží závitky plněné ananasem a krevetami, osvojíte si techniku jejich balení a naučíte se připravit lahodnou arašídovou omáčku.

Hovězí rendang

Petr vám ukáže techniku pomalého dušení, práci s kořením i to, jak dosáhnout dokonale měkkého masa a intenzivní chuti.